Por qué obtienes antojos de carbohidratos cuando no tienes hambre
¿Alguna vez se preguntó por qué anhela azúcar a la vista de su envoltorio de caramelo favorito? ¿Experimenta antojos de azúcar incluso cuando no tiene hambre? Si alguna vez se ha preguntado por qué anhela el azúcar, la respuesta es simple: el azúcar es adictivo. Y la adicción al azúcar es más común de lo que piensas.
La adicción al azúcar es uno de los tipos más comunes de adicción a la comida, todo es más insidioso porque, a menudo, ni siquiera sabemos que está allí.
Muchos estudios han demostrado que el azúcar es uno de los alimentos más sabrosos y adictivos y, con este conocimiento, los fabricantes de alimentos a menudo usan cantidades excesivas en alimentos que ni siquiera consideramos dulces.
Hay muchas formas en que el azúcar es adictivo. Según una investigación recopilada por David A. Kessler, ex comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., El azúcar comparte varias características con las drogas adictivas. Además de ser muy apetecible, el azúcar tiene un alto "valor hedónico", lo que significa que experimentas placer cuando lo comes. También refuerza, lo que significa que cuanto más lo hagas, más querrás hacerlo.
Sabor agradable
Desde un punto de vista científico, la comida sabrosa no solo sabe bien, sino que cuando la comemos, nos hace querer comer más de ella. Se ha demostrado que el azúcar tiene este efecto de forma experimental, incluso con bebés recién nacidos y con animales. Y es obvio por qué: necesitamos calorías para sobrevivir, por lo que respondemos más fácilmente a las comidas con alto contenido calórico.
Valor hedónico
El valor hedónico de los alimentos azucarados es la intensidad del placer que experimenta la persona que lo come. El punto en el que las bebidas dulces son más placenteras se ha identificado en un 10 por ciento. Esto se conoce como el "punto de bienaventuranza". Los minoristas de alimentos mantienen sus alimentos lo más cerca posible del punto de dicha para estimular el deseo de la gente de volver a experimentar el punto de felicidad comiendo esa comida una y otra vez.
Reforzamiento
Hay dos formas en que el azúcar refuerza:
- Después de estar expuestos al sabor del azúcar, las personas y otros animales están dispuestos a esforzarse más para obtener más, sin importar si tienen hambre o no.
- Una vez que algo más se ha asociado con el sabor del azúcar, las personas también responderán a eso. Debido a que el azúcar funciona como una recompensa, las personas responden positivamente con todo lo que asocian con el azúcar, ya sea un alimento en particular que contenga azúcar, un restaurante en particular o una imagen de marca particular. Esta es la razón por la que en el momento en que reconoces tu capa de caramelo favorita, anhelas el azúcar.
Por qué la adicción al azúcar es un problema
Los caramelos, y especialmente el chocolate, están muy comercializados, especialmente para niños y mujeres. Esto es un problema porque las experiencias tempranas de los niños a menudo moldean su comportamiento posterior. Por lo tanto, si comen mucha azúcar cuando son pequeños, es más probable que deseen azúcar cuando sean mayores.
El consumo excesivo de azúcar se ha relacionado con muchos problemas de salud diferentes. Y muchos niños y adultos se vuelven adictos al chocolate, lo que también conlleva el riesgo de adicción a la cafeína, ya que el chocolate es un alimento que contiene cafeína .
Los riesgos para la salud no son la única preocupación relacionada con el consumo excesivo de azúcar.
Un estudio de investigación incluso ha demostrado una correlación entre el consumo diario de dulces en la infancia y la violencia posterior en la adultez.
Además, el uso excesivo de azúcar ha desempeñado un papel importante en la epidemia de obesidad en América del Norte, no solo a través del consumo excesivo directo de alimentos dulces como los dulces, sino también mediante la adición de azúcar para hacer que muchos alimentos sabrosos sean más apetecibles. Esto hace que las personas sean más propensas a comer en exceso tales alimentos y aumenta la cantidad de calorías que consumen.
Fuentes
Kessler, D. El fin de comer en exceso: tomar el control del insaciable apetito estadounidense . Nueva York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. y van Goozen, S. "El consumo de confitería en la infancia y la violencia adulta." The British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.